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南阳牛肉汤

“又又又”降温了!在这个早晚温差大的季节里来碗牛肉汤暖和一下是再好不过的南阳人的早餐离不了一碗热气腾腾的牛肉汤/羊肉汤吃口肉,就口醇香的汤一碗下肚,浑身的能量都能被唤醒

牛肉汤的种类很多,但是南阳的牛肉汤却独具特色。南阳的的牛肉汤是白口牛肉汤。什么叫白口汤?就是在熬制的时候不放调料,只用清水熬,这样熬出来的汤仅仅只有牛肉的清香。盛到碗里的时候,自己再加盐和味精等调味品和香菜青蒜辣椒等佐料。汤鲜美到没朋友。

这不是没有理由的!用现宰的南阳黄牛、把牛腿骨砸断、和鲜牛肉(要肥瘦搭配)一起熬制,大火炖开,小火慢炖,中间取出牛肉,带汤熬。再把牛肉丢回锅内,关火盖盖闷几个钟头,骨酥肉烂,那点精华全闷在锅里了,还有就是,不得不承认,人家南阳水好,南水北调的源头真不是盖的,同样的肉,用天津的水试试?完全不是一个味!

南阳的香菜不叫香菜,叫芫绥,连这种调味蔬菜的叫法都充满了古韵。

趁热喝一口进去。我类个去,香、醇、美。汤是清汤,可就是透着一股子厚重的回味。远非人工佐料可以媲美的,如果非要找一个对比,我觉得可能有些类似高级西餐厅里的法式清汤,看着清澈,但是里面的时间和功夫却绝对让你一下子捉摸不透。

喝牛肉汤我喜欢配油条。南阳的油条秀气,指头般粗细长短,里面还有小茴香,一口一个没问题。牛肉汤店的那的辣椒,也是牛肉炸的。甘香至极。匆匆一碗下肚,总觉得意犹未尽,不慌不忙起身,再盛一碗汤,继续!直喝到肚歪也没人管。不知道别人怎么样,我总会剩下小半碗牛肉还没来得及进嘴就已经饱到不行。

南阳遍布老城街巷的牛肉汤锅,汤底清澈味足,牛肉鲜香抓口,是外地客人来宛必吃的早餐。南阳的黄牛肉酱,以易佰福最为知名,被认为是最正宗的南阳风味。

南阳易佰福黄牛肉酱,之所以深受食客欢迎,被视为中原酱品代表,选用南阳黄牛肉这一本地食材,应是重要原因之一。易佰福黄牛肉酱,主材选用正宗南阳黄牛肉,坚持传统烹煮手法,加上祖传手工制酱、秘制调料配方,形成了易佰福黄牛肉酱的三大独门绝技、历经百年岁月,纯正口味不变。

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创建时间:2021-11-23 09:12
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